にがうり 果実 油いため と調味料類 （辛味調味料類） ラー油の栄養素を比較
にがうり 果実 油いためと調味料類 （辛味調味料類） ラー油の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | にがうり 果実 油いため | 調味料類 （辛味調味料類） ラー油 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.3 | 0.1 | 90.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | | 0.8 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 0.1 | 1.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.2 | 97.5 | -94.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.3 | 99.8 | -96.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.3 | 2.3 | 0 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | | 2.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.6 | Tr | 4.6 | g | | 有機酸 | Tr | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | Tr | 0.6 | g | | ナトリウム | 1 | Tr | 1 | mg | | カリウム | 260 | Tr | 260 | mg | | カルシウム | 14 | Tr | 14 | mg | | マグネシウム | 15 | Tr | 15 | mg | | リン | 33 | Tr | 33 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.01 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.11 | | 0.11 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | Tr | | 0 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 8 | | 8 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 100 | 0 | 100 | μg | | β-カロテン | 180 | 570 | -390 | μg | | β-クリプトキサンチン | 4 | 270 | -266 | μg | | β-カロテン当量 | 230 | 710 | -480 | μg | | レチノール活性当量 | 19 | 59 | -40 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 3.7 | -2.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 48 | -47.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.2 | -1.2 | mg | | ビタミンK | 45 | 5 | 40 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 79 | | 79 | μg | | パントテン酸 | 0.41 | | 0.41 | mg | | ビオチン | 0.5 | | 0.5 | μg | | ビタミンC | 75 | 0 | 75 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： つるれいし、ゴーヤ
両端、わた及び種子を除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： (Tr) | 使用油配合割合： ごま油 8、 とうもろこし油 2 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |