にがうり 果実 油いため と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の栄養素を比較
にがうり 果実 油いためと小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | にがうり 果実 油いため | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.3 | 14.5 | 75.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 11.7 | -10.9 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 12.8 | -11.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.2 | 2.4 | 0.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.3 | 2.9 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 61.2 | -60.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 55.6 | -55.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.3 | 58.6 | -56.3 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 11.2 | -8.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.6 | 68.2 | -63.6 | g | | 有機酸 | Tr | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 1.6 | -1 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 260 | 330 | -70 | mg | | カルシウム | 14 | 26 | -12 | mg | | マグネシウム | 15 | 140 | -125 | mg | | リン | 33 | 310 | -277 | mg | | 鉄 | 0.5 | 3.1 | -2.6 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 3 | -2.8 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.42 | -0.37 | mg | | マンガン | 0.11 | 4.02 | -3.91 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | Tr | 47 | -47 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 8 | 44 | -36 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 100 | | 100 | μg | | β-カロテン | 180 | | 180 | μg | | β-クリプトキサンチン | 4 | | 4 | μg | | β-カロテン当量 | 230 | 0 | 230 | μg | | レチノール活性当量 | 19 | 0 | 19 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 1 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 45 | 0 | 45 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.34 | -0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.09 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 5.7 | -5.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 8.5 | -7.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.33 | -0.26 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 79 | 48 | 31 | μg | | パントテン酸 | 0.41 | 1.27 | -0.86 | mg | | ビオチン | 0.5 | 11 | -10.5 | μg | | ビタミンC | 75 | 0 | 75 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： つるれいし、ゴーヤ
両端、わた及び種子を除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： (Tr) | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |