（なばな類） 和種なばな 花らい・茎 茹で物 と（なす類） なす 果実 天ぷらの栄養素を比較
（なばな類） 和種なばな 花らい・茎 茹で物と（なす類） なす 果実 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なばな類） 和種なばな 花らい・茎 茹で物 | （なす類） なす 果実 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 90.2 | 71.9 | 18.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.8 | 1.1 | 2.7 | g | | たんぱく質 | 4.7 | 1.6 | 3.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 13.1 | -13 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 0.1 | 14 | -13.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 10.4 | -10.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 9.7 | -9.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 11.5 | -10.6 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 1.9 | 2.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.3 | 12 | -7.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 0.5 | 0.2 | g | | ナトリウム | 7 | 21 | -14 | mg | | カリウム | 170 | 200 | -30 | mg | | カルシウム | 140 | 31 | 109 | mg | | マグネシウム | 19 | 14 | 5 | mg | | リン | 86 | 41 | 45 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.2 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.07 | 0 | mg | | マンガン | 0.25 | 0.16 | 0.09 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | 7 | -7 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 2400 | 110 | 2290 | μg | | β-クリプトキサンチン | 20 | 3 | 17 | μg | | β-カロテン当量 | 2400 | 110 | 2290 | μg | | レチノール活性当量 | 200 | 9 | 191 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.8 | 2.6 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.6 | 5.5 | -4.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 250 | 22 | 228 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.05 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.07 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.6 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.9 | 0.8 | 1.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.04 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 190 | 28 | 162 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.16 | 0.14 | mg | | ビオチン | | 2.3 | -2.3 | μg | | ビタミンC | 44 | 2 | 42 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： なのはな、しんつみな、かぶれな
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： Tr | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |