（なす類） 漬物 しば漬 とあおさ 素干しの栄養素を比較
（なす類） 漬物 しば漬とあおさ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） 漬物 しば漬 | あおさ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 86.4 | 16.9 | 69.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 16.9 | -16.9 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 22.1 | -20.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.4 | -0.4 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.6 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.6 | 18 | -15.4 | g | | 食物繊維総量 | 4.4 | 29.1 | -24.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7 | 41.7 | -34.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4.9 | 18.7 | -13.8 | g | | ナトリウム | 1600 | 3900 | -2300 | mg | | カリウム | 50 | 3200 | -3150 | mg | | カルシウム | 30 | 490 | -460 | mg | | マグネシウム | 16 | 3200 | -3184 | mg | | リン | 27 | 160 | -133 | mg | | 鉄 | 1.7 | 5.3 | -3.6 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1.2 | -1 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.8 | -0.68 | mg | | マンガン | 0.29 | 17 | -16.71 | mg | | ヨウ素 | | 2200 | -2200 | μg | | セレン | | 8 | -8 | μg | | クロム | | 160 | -160 | μg | | モリブデン | | 23 | -23 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 8 | 300 | -292 | μg | | β-カロテン | 570 | 2500 | -1930 | μg | | β-クリプトキサンチン | 5 | 27 | -22 | μg | | β-カロテン当量 | 580 | 2700 | -2120 | μg | | レチノール活性当量 | 48 | 220 | -172 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 1.1 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 72 | 5 | 67 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.07 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.48 | -0.46 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 10 | -9.9 | mg | | ナイアシン当量 | 0.3 | 16 | -15.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.09 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.3 | -1.3 | μg | | 葉酸 | 9 | 180 | -171 | μg | | パントテン酸 | 0.13 | 0.44 | -0.31 | mg | | ビオチン | | 31 | -31 | μg | | ビタミンC | 0 | 25 | -25 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.1 | 9.9 | -5.8 | g | | 備考 | 市販品の液汁を除いたもの
硝酸イオン： 0.1 g
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可食部100g当たりの成分です。 |