（なす類） 漬物 しば漬 と（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 茹で物の栄養素を比較
（なす類） 漬物 しば漬と（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） 漬物 しば漬 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 86.4 | 91.7 | -5.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.1 | -2.1 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 3.6 | -2.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.6 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.6 | 1.8 | 0.8 | g | | 食物繊維総量 | 4.4 | 3.5 | 0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7 | 3.8 | 3.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4.9 | 0.3 | 4.6 | g | | ナトリウム | 1600 | 1 | 1599 | mg | | カリウム | 50 | 73 | -23 | mg | | カルシウム | 30 | 8 | 22 | mg | | マグネシウム | 16 | 13 | 3 | mg | | リン | 27 | 41 | -14 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.9 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.09 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.29 | 0.25 | 0.04 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 8 | 2 | 6 | μg | | β-カロテン | 570 | 4800 | -4230 | μg | | β-クリプトキサンチン | 5 | 23 | -18 | μg | | β-カロテン当量 | 580 | 4800 | -4220 | μg | | レチノール活性当量 | 48 | 400 | -352 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 3.2 | -2.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 72 | 300 | -228 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.08 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.3 | 0.8 | -0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.07 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 51 | -42 | μg | | パントテン酸 | 0.13 | 0.27 | -0.14 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 14 | -14 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.1 | 0 | 4.1 | g | | 備考 | 市販品の液汁を除いたもの
硝酸イオン： 0.1 g
| ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |