（なす類） 漬物 しば漬 とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の栄養素を比較
（なす類） 漬物 しば漬とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） 漬物 しば漬 | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 86.4 | 8.5 | 77.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 10.8 | -10.8 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 14.6 | -13.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.6 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.6 | 39.8 | -37.2 | g | | 食物繊維総量 | 4.4 | 34.8 | -30.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7 | 70.8 | -63.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4.9 | 5.5 | -0.6 | g | | ナトリウム | 1600 | 25 | 1575 | mg | | カリウム | 50 | 2200 | -2150 | mg | | カルシウム | 30 | 150 | -120 | mg | | マグネシウム | 16 | 140 | -124 | mg | | リン | 27 | 200 | -173 | mg | | 鉄 | 1.7 | 7.7 | -6 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 4.6 | -4.4 | mg | | 銅 | 0.12 | 1.2 | -1.08 | mg | | マンガン | 0.29 | 3.34 | -3.05 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 8 | 29 | -21 | μg | | β-カロテン | 570 | 680 | -110 | μg | | β-クリプトキサンチン | 5 | 37 | -32 | μg | | β-カロテン当量 | 580 | 710 | -130 | μg | | レチノール活性当量 | 48 | 59 | -11 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 1.4 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 72 | 120 | -48 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.41 | -0.39 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 8 | -7.9 | mg | | ナイアシン当量 | 0.3 | 11 | -10.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.02 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 99 | -90 | μg | | パントテン酸 | 0.13 | 3.1 | -2.97 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.1 | 0.1 | 4 | g | | 備考 | 市販品の液汁を除いたもの
硝酸イオン： 0.1 g
| 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |