（なす類） 漬物 からし漬 とあおのり 素干しの栄養素を比較
（なす類） 漬物 からし漬とあおのり 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） 漬物 からし漬 | あおのり 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 61.2 | 6.5 | 54.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 21.4 | -21.4 | g | | たんぱく質 | 2.6 | 29.4 | -26.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 3.3 | -3.3 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 5.2 | -5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.2 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.2 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 26.5 | 15.7 | 10.8 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 35.2 | -31 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 30.7 | 41 | -10.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.3 | 17.8 | -12.5 | g | | ナトリウム | 1900 | 3200 | -1300 | mg | | カリウム | 72 | 2500 | -2428 | mg | | カルシウム | 71 | 750 | -679 | mg | | マグネシウム | 36 | 1400 | -1364 | mg | | リン | 55 | 390 | -335 | mg | | 鉄 | 1.5 | 77 | -75.5 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.6 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.58 | -0.45 | mg | | マンガン | 0.32 | 13 | -12.68 | mg | | ヨウ素 | | 2700 | -2700 | μg | | セレン | | 7 | -7 | μg | | クロム | | 39 | -39 | μg | | モリブデン | | 18 | -18 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2200 | -2200 | μg | | β-カロテン | 76 | 20000 | -19924 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 81 | -81 | μg | | β-カロテン当量 | 76 | 21000 | -20924 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 1700 | -1694 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2.5 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 24 | 3 | 21 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.92 | -0.86 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 1.66 | -1.62 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 6.3 | -5.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 14 | -13 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.5 | -0.41 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 32 | -32 | μg | | 葉酸 | 18 | 270 | -252 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.57 | -0.49 | mg | | ビオチン | | 71 | -71 | μg | | ビタミンC | 87 | 62 | 25 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.8 | 8.1 | -3.3 | g | | 備考 | 硝酸イオン： 0 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |