（なす類） 漬物 からし漬 とわらび 干しわらび 乾の栄養素を比較
（なす類） 漬物 からし漬とわらび 干しわらび 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） 漬物 からし漬 | わらび 干しわらび 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.2 | 10.4 | 50.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 14.5 | -14.5 | g | | たんぱく質 | 2.6 | 20 | -17.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.7 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 26.5 | 8.9 | 17.6 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 58 | -53.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.7 | 61.4 | -30.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.3 | 7.5 | -2.2 | g | | ナトリウム | 1900 | 6 | 1894 | mg | | カリウム | 72 | 3200 | -3128 | mg | | カルシウム | 71 | 200 | -129 | mg | | マグネシウム | 36 | 330 | -294 | mg | | リン | 55 | 480 | -425 | mg | | 鉄 | 1.5 | 11 | -9.5 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 6.2 | -5.8 | mg | | 銅 | 0.13 | 1.2 | -1.07 | mg | | マンガン | 0.32 | 1.63 | -1.31 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 55 | -55 | μg | | β-カロテン | 76 | 1300 | -1224 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 31 | -31 | μg | | β-カロテン当量 | 76 | 1300 | -1224 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 110 | -104 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 4.6 | -4.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.7 | -1.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 24 | 180 | -156 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.12 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.46 | -0.42 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 5.1 | -4.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 9.3 | -8.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.06 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 18 | 140 | -122 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 2.7 | -2.62 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 87 | 0 | 87 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.8 | 0 | 4.8 | g | | 備考 | 硝酸イオン： 0 g | 硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |