（なす類） 漬物 からし漬 となずな 葉 生の栄養素を比較
（なす類） 漬物 からし漬となずな 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） 漬物 からし漬 | なずな 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.2 | 86.8 | -25.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | | 0 | g | | たんぱく質 | 2.6 | 4.3 | -1.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 26.5 | 1.6 | 24.9 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 5.4 | -1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.7 | 7 | 23.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.3 | 1.7 | 3.6 | g | | ナトリウム | 1900 | 3 | 1897 | mg | | カリウム | 72 | 440 | -368 | mg | | カルシウム | 71 | 290 | -219 | mg | | マグネシウム | 36 | 34 | 2 | mg | | リン | 55 | 92 | -37 | mg | | 鉄 | 1.5 | 2.4 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.7 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.16 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.32 | 1 | -0.68 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 76 | 5200 | -5124 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 76 | 5200 | -5124 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 430 | -424 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2.5 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 24 | 330 | -306 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.15 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.27 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 0.5 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 1.2 | -0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.32 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 18 | 180 | -162 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 1.1 | -1.02 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 87 | 110 | -23 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.8 | 0 | 4.8 | g | | 備考 | 硝酸イオン： 0 g | 別名： ぺんぺんぐさ、三味線草
廃棄部位： 株元
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |