（なす類） 漬物 からし漬 とたらのめ 若芽 茹で物の栄養素を比較
（なす類） 漬物 からし漬とたらのめ 若芽 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） 漬物 からし漬 | たらのめ 若芽 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.2 | 90.8 | -29.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | | 0 | g | | たんぱく質 | 2.6 | 4 | -1.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 26.5 | 0.5 | 26 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 3.6 | 0.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.7 | 4.1 | 26.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.3 | 0.9 | 4.4 | g | | ナトリウム | 1900 | 1 | 1899 | mg | | カリウム | 72 | 260 | -188 | mg | | カルシウム | 71 | 19 | 52 | mg | | マグネシウム | 36 | 28 | 8 | mg | | リン | 55 | 92 | -37 | mg | | 鉄 | 1.5 | 0.9 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.7 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.3 | -0.17 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.44 | -0.12 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 76 | 600 | -524 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 6 | -6 | μg | | β-カロテン当量 | 76 | 600 | -524 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 50 | -44 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2 | -1.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.2 | -1.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 24 | 97 | -73 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.11 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 1.3 | -0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 2 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.11 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 18 | 83 | -65 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.23 | -0.15 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 87 | 3 | 84 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.8 | 0 | 4.8 | g | | 備考 | 硝酸イオン： 0 g | 木質部及びりん片を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |