（なす類） 漬物 からし漬 とそらまめ 未熟豆 茹で物の栄養素を比較
（なす類） 漬物 からし漬とそらまめ 未熟豆 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） 漬物 からし漬 | そらまめ 未熟豆 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.2 | 71.3 | -10.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 7.8 | -7.8 | g | | たんぱく質 | 2.6 | 10.5 | -7.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.1 | -0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 13.7 | -13.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 12.5 | -12.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 26.5 | 15.7 | 10.8 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 4 | 0.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.7 | 16.9 | 13.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.3 | 1.1 | 4.2 | g | | ナトリウム | 1900 | 4 | 1896 | mg | | カリウム | 72 | 390 | -318 | mg | | カルシウム | 71 | 22 | 49 | mg | | マグネシウム | 36 | 38 | -2 | mg | | リン | 55 | 230 | -175 | mg | | 鉄 | 1.5 | 2.1 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.9 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.33 | -0.2 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.38 | -0.06 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 76 | 210 | -134 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 76 | 210 | -134 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 18 | -12 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.2 | -1.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 24 | 19 | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.22 | -0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.18 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 1.2 | -0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 2.5 | -1.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.13 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 18 | 120 | -102 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.39 | -0.31 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 87 | 18 | 69 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.8 | 0 | 4.8 | g | | 備考 | 硝酸イオン： 0 g | 廃棄部位： 種皮
廃棄率： さや入りの場合 80 %
硝酸イオン： (0) g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |