（なす類） 漬物 からし漬 とおおさかしろな 葉 茹で物の栄養素を比較
（なす類） 漬物 からし漬とおおさかしろな 葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） 漬物 からし漬 | おおさかしろな 葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.2 | 94 | -32.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 1.2 | -1.2 | g | | たんぱく質 | 2.6 | 1.6 | 1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.1 | -0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 26.5 | 1.5 | 25 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 2.2 | 2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.7 | 3.1 | 27.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.3 | 0.8 | 4.5 | g | | ナトリウム | 1900 | 20 | 1880 | mg | | カリウム | 72 | 240 | -168 | mg | | カルシウム | 71 | 140 | -69 | mg | | マグネシウム | 36 | 15 | 21 | mg | | リン | 55 | 46 | 9 | mg | | 鉄 | 1.5 | 1 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.5 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.05 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.29 | 0.03 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 76 | 1500 | -1424 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 76 | 1500 | -1424 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 130 | -124 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.9 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 24 | 240 | -216 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.03 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.09 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 0.3 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 0.6 | 0.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.07 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 18 | 86 | -68 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.12 | -0.04 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 87 | 24 | 63 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.8 | 0.1 | 4.7 | g | | 備考 | 硝酸イオン： 0 g | 廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |