（なす類） 漬物 からし漬 と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の栄養素を比較
（なす類） 漬物 からし漬と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） 漬物 からし漬 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.2 | 2.4 | 58.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 33.6 | -33.6 | g | | たんぱく質 | 2.6 | 36.4 | -33.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 20.3 | -20.3 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 22 | -21.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 8.8 | -8.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 8.3 | -8.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 26.5 | 17.9 | 8.6 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 19.2 | -15 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.7 | 34.3 | -3.6 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 5.3 | 5 | 0.3 | g | | ナトリウム | 1900 | 4 | 1896 | mg | | カリウム | 72 | 2100 | -2028 | mg | | カルシウム | 71 | 120 | -49 | mg | | マグネシウム | 36 | 220 | -184 | mg | | リン | 55 | 640 | -585 | mg | | 鉄 | 1.5 | 7.2 | -5.7 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 3.7 | -3.3 | mg | | 銅 | 0.13 | 1.06 | -0.93 | mg | | マンガン | 0.32 | 2.37 | -2.05 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 12 | -12 | μg | | モリブデン | | 240 | -240 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 76 | 12 | 64 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 76 | 14 | 62 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 1 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 3.1 | -2.9 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 1.3 | -1.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 16 | -16 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | 24 | 32 | -8 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.12 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.27 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 2.5 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 11 | -10 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.41 | -0.32 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 18 | 280 | -262 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.68 | -0.6 | mg | | ビオチン | | 27 | -27 | μg | | ビタミンC | 87 | 1 | 86 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.8 | 0 | 4.8 | g | | 備考 | 硝酸イオン： 0 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |