（なす類） 漬物 からし漬 と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
（なす類） 漬物 からし漬と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） 漬物 からし漬 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.2 | 12.7 | 48.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 31.5 | -31.5 | g | | たんぱく質 | 2.6 | 33.9 | -31.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 16.5 | -16.5 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 18.8 | -18.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 7.7 | -7.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 7.3 | -7.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 26.5 | 11.3 | 15.2 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 20.6 | -16.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.7 | 28.9 | 1.8 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 5.3 | 4.6 | 0.7 | g | | ナトリウム | 1900 | 1 | 1899 | mg | | カリウム | 72 | 1800 | -1728 | mg | | カルシウム | 71 | 140 | -69 | mg | | マグネシウム | 36 | 200 | -164 | mg | | リン | 55 | 620 | -565 | mg | | 鉄 | 1.5 | 6.8 | -5.3 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 3.7 | -3.3 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.96 | -0.83 | mg | | マンガン | 0.32 | 2.24 | -1.92 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 570 | -570 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 76 | 24 | 52 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 76 | 26 | 50 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 2 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 3.1 | -2.9 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 1.7 | -1.7 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 14 | -14 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 10 | -10 | mg | | ビタミンK | 24 | 36 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.73 | -0.67 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.23 | -0.19 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 2.5 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 11 | -10 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.5 | -0.41 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 18 | 350 | -332 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.98 | -0.9 | mg | | ビオチン | | 26 | -26 | μg | | ビタミンC | 87 | 3 | 84 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.8 | 0 | 4.8 | g | | 備考 | 硝酸イオン： 0 g | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |