（なす類） 漬物 からし漬 と大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾の栄養素を比較
（なす類） 漬物 からし漬と大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） 漬物 からし漬 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.2 | 6.9 | 54.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 49.7 | -49.7 | g | | たんぱく質 | 2.6 | 50.4 | -47.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 30 | -30 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 32.1 | -31.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 2.7 | -2.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 2.6 | -2.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 26.5 | 7 | 19.5 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 3 | 1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.7 | 7.2 | 23.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.3 | 3.3 | 2 | g | | ナトリウム | 1900 | 12 | 1888 | mg | | カリウム | 72 | 840 | -768 | mg | | カルシウム | 71 | 210 | -139 | mg | | マグネシウム | 36 | 220 | -184 | mg | | リン | 55 | 600 | -545 | mg | | 鉄 | 1.5 | 8.3 | -6.8 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 4.9 | -4.5 | mg | | 銅 | 0.13 | 3.27 | -3.14 | mg | | マンガン | 0.32 | 3.43 | -3.11 | mg | | ヨウ素 | | 3 | -3 | μg | | セレン | | 7 | -7 | μg | | クロム | | 4 | -4 | μg | | モリブデン | | 270 | -270 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 76 | 7 | 69 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 76 | 8 | 68 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 1 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2.4 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.6 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 12 | -12 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 5.2 | -5.2 | mg | | ビタミンK | 24 | 55 | -31 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.35 | -0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.12 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 1.4 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 13 | -12 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.32 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 18 | 38 | -20 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.55 | -0.47 | mg | | ビオチン | | 37 | -37 | μg | | ビタミンC | 87 | 0 | 87 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.8 | Tr | 4.8 | g | | 備考 | 硝酸イオン： 0 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |