（なす類） 漬物 からし漬 と大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆の栄養素を比較
（なす類） 漬物 からし漬と大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） 漬物 からし漬 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.2 | 36 | 25.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 13.5 | -13.5 | g | | たんぱく質 | 2.6 | 14.1 | -11.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 8.9 | -8.9 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 9.4 | -9.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 31.5 | -31.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 30 | -30 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 26.5 | 31.8 | -5.3 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 6.3 | -2.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.7 | 37 | -6.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 5.3 | 3.5 | 1.8 | g | | ナトリウム | 1900 | 620 | 1280 | mg | | カリウム | 72 | 330 | -258 | mg | | カルシウム | 71 | 80 | -9 | mg | | マグネシウム | 36 | 60 | -24 | mg | | リン | 55 | 200 | -145 | mg | | 鉄 | 1.5 | 4.2 | -2.7 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.1 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.39 | -0.26 | mg | | マンガン | 0.32 | | 0.32 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 76 | | 76 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 76 | 0 | 76 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2.4 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 1.4 | -1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.3 | -6.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 4.2 | -4.2 | mg | | ビタミンK | 24 | 10 | 14 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.09 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.05 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 3.8 | -2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.07 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 18 | 48 | -30 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.28 | -0.2 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 87 | Tr | 87 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.8 | 1.6 | 3.2 | g | | 備考 | 硝酸イオン： 0 g | 煮豆 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |