（なす類） 漬物 からし漬 と調味料類 （調味ソース類） ごまだれの栄養素を比較
（なす類） 漬物 からし漬と調味料類 （調味ソース類） ごまだれの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） 漬物 からし漬 | 調味料類 （調味ソース類） ごまだれ | 差 | 単位 | | 水分 | 61.2 | 40.7 | 20.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 6.7 | -6.7 | g | | たんぱく質 | 2.6 | 7.2 | -4.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 14.2 | -14.2 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 15.1 | -14.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 20.7 | -20.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 19.9 | -19.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 26.5 | 27.4 | -0.9 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 3 | 1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.7 | 29.2 | 1.5 | g | | 有機酸 | | 1.1 | -1.1 | g | | 灰分 | 5.3 | 5.7 | -0.4 | g | | ナトリウム | 1900 | 1700 | 200 | mg | | カリウム | 72 | 210 | -138 | mg | | カルシウム | 71 | 220 | -149 | mg | | マグネシウム | 36 | 100 | -64 | mg | | リン | 55 | 200 | -145 | mg | | 鉄 | 1.5 | 2.3 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.6 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.42 | -0.29 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.75 | -0.43 | mg | | ヨウ素 | | (Tr) | 0 | μg | | セレン | | 10 | -10 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 46 | -46 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 76 | 2 | 74 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 76 | 2 | 74 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 4 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | (Tr) | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | (Tr) | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7 | -7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 24 | 1 | 23 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.11 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.09 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 2 | -1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 3.5 | -2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.19 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 18 | 38 | -20 | μg | | パントテン酸 | 0.08 | 0.2 | -0.12 | mg | | ビオチン | | 6.1 | -6.1 | μg | | ビタミンC | 87 | 0 | 87 | mg | | アルコール | | 1.1 | -1.1 | g | | 食塩相当量 | 4.8 | 4.3 | 0.5 | g | | 備考 | 硝酸イオン： 0 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |