（なす類） 漬物 こうじ漬 とわかめ 乾燥わかめ 素干しの栄養素を比較
（なす類） 漬物 こうじ漬とわかめ 乾燥わかめ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） 漬物 こうじ漬 | わかめ 乾燥わかめ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 69.1 | 12.7 | 56.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 10.4 | -10.4 | g | | たんぱく質 | 5.5 | 13.6 | -8.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.7 | -0.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 1.6 | -1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14 | 12.7 | 1.3 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 32.7 | -28.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 18.2 | 41.3 | -23.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 7.1 | 30.8 | -23.7 | g | | ナトリウム | 2600 | 6600 | -4000 | mg | | カリウム | 210 | 5200 | -4990 | mg | | カルシウム | 65 | 780 | -715 | mg | | マグネシウム | 22 | 1100 | -1078 | mg | | リン | 65 | 350 | -285 | mg | | 鉄 | 1.4 | 2.6 | -1.2 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.9 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.17 | 0.08 | 0.09 | mg | | マンガン | 0.4 | 0.32 | 0.08 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | 7700 | -7695 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 93 | -93 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 7800 | -7795 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 650 | -650 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 27 | 660 | -633 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.39 | -0.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.83 | -0.78 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 11 | -10.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 14 | -12.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.09 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | 葉酸 | 9 | 440 | -431 | μg | | パントテン酸 | 0.13 | 0.46 | -0.33 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 27 | -27 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 6.6 | 16.8 | -10.2 | g | | 備考 | 硝酸イオン： (Tr) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |