（なす類） 漬物 こうじ漬 とまつも 素干しの栄養素を比較
（なす類） 漬物 こうじ漬とまつも 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） 漬物 こうじ漬 | まつも 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 69.1 | 12.6 | 56.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | | 0 | g | | たんぱく質 | 5.5 | 27.9 | -22.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 2.9 | -2.9 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 0.1 | 4.9 | -4.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14 | 14.3 | -0.3 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 28.5 | -24.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 18.2 | 40.8 | -22.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 7.1 | 13.8 | -6.7 | g | | ナトリウム | 2600 | 1300 | 1300 | mg | | カリウム | 210 | 3800 | -3590 | mg | | カルシウム | 65 | 920 | -855 | mg | | マグネシウム | 22 | 700 | -678 | mg | | リン | 65 | 530 | -465 | mg | | 鉄 | 1.4 | 11 | -9.6 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 5.2 | -4.8 | mg | | 銅 | 0.17 | 0.26 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.4 | 1.25 | -0.85 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | 30000 | -29995 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 110 | -110 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 30000 | -29995 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 2500 | -2500 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 13 | -12.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.1 | -3.1 | mg | | ビタミンK | 27 | 1100 | -1073 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.48 | -0.45 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 1.61 | -1.56 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 5 | -4.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 14 | -12.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.06 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 720 | -711 | μg | | パントテン酸 | 0.13 | 1.24 | -1.11 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 6.6 | 3.3 | 3.3 | g | | 備考 | 硝酸イオン： (Tr) | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |