（なす類） 漬物 こうじ漬 といわのり 素干しの栄養素を比較
（なす類） 漬物 こうじ漬といわのり 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） 漬物 こうじ漬 | いわのり 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 69.1 | 8.4 | 60.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 26.5 | -26.5 | g | | たんぱく質 | 5.5 | 34.8 | -29.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.4 | -0.4 | g | | コレステロール | 0 | 30 | -30 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.7 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.5 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.4 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14 | 11.3 | 2.7 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 36.4 | -32.2 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 18.2 | 39.1 | -20.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 7.1 | 17 | -9.9 | g | | ナトリウム | 2600 | 2100 | 500 | mg | | カリウム | 210 | 4500 | -4290 | mg | | カルシウム | 65 | 86 | -21 | mg | | マグネシウム | 22 | 340 | -318 | mg | | リン | 65 | 530 | -465 | mg | | 鉄 | 1.4 | 48 | -46.6 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 2.3 | -1.9 | mg | | 銅 | 0.17 | 0.39 | -0.22 | mg | | マンガン | 0.4 | 1.58 | -1.18 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 3600 | -3600 | μg | | β-カロテン | 5 | 25000 | -24995 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1900 | -1900 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 28000 | -27995 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 2300 | -2300 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 4.2 | -3.7 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 27 | 1700 | -1673 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.57 | -0.54 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 2.07 | -2.02 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 5.4 | -5.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 13 | -11.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.38 | -0.35 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 40 | -40 | μg | | 葉酸 | 9 | 1500 | -1491 | μg | | パントテン酸 | 0.13 | 0.71 | -0.58 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 6.6 | 5.3 | 1.3 | g | | 備考 | 硝酸イオン： (Tr) | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |