（なす類） 漬物 こうじ漬 としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いための栄養素を比較
（なす類） 漬物 こうじ漬としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） 漬物 こうじ漬 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 69.1 | 84.7 | -15.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2 | -2 | g | | たんぱく質 | 5.5 | 3.3 | 2.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 3.8 | -3.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 4.1 | -4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.8 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.7 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14 | 2.5 | 11.5 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 4.7 | -0.5 | g | | 糖アルコール | | 1.3 | -1.3 | g | | 炭水化物 | 18.2 | 7.3 | 10.9 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 7.1 | 0.7 | 6.4 | g | | ナトリウム | 2600 | 1 | 2599 | mg | | カリウム | 210 | 300 | -90 | mg | | カルシウム | 65 | 2 | 63 | mg | | マグネシウム | 22 | 16 | 6 | mg | | リン | 65 | 92 | -27 | mg | | 鉄 | 1.4 | 0.4 | 1 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.17 | 0.09 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.4 | 0.24 | 0.16 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | 0 | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.5 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.6 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.2 | -1.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 27 | 4 | 23 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.16 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.18 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 3.3 | -3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 4 | -2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.18 | -0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 20 | -11 | μg | | パントテン酸 | 0.13 | 1.28 | -1.15 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 6.6 | 0 | 6.6 | g | | 備考 | 硝酸イオン： (Tr) | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |