（なす類） 漬物 こうじ漬 とちぢみゆきな 葉 生の栄養素を比較
（なす類） 漬物 こうじ漬とちぢみゆきな 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） 漬物 こうじ漬 | ちぢみゆきな 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 69.1 | 88.1 | -19 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 3.2 | -3.2 | g | | たんぱく質 | 5.5 | 3.6 | 1.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14 | 2.2 | 11.8 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 3.9 | 0.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 18.2 | 5.7 | 12.5 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 7.1 | 1.7 | 5.4 | g | | ナトリウム | 2600 | 18 | 2582 | mg | | カリウム | 210 | 570 | -360 | mg | | カルシウム | 65 | 180 | -115 | mg | | マグネシウム | 22 | 30 | -8 | mg | | リン | 65 | 88 | -23 | mg | | 鉄 | 1.4 | 3 | -1.6 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.9 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.17 | 0.09 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.4 | 0.41 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 12 | -12 | μg | | β-カロテン | 5 | 4200 | -4195 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 28 | -28 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 4300 | -4295 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 350 | -350 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 27 | 390 | -363 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.09 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.21 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 1.6 | -1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 2.9 | -1.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 180 | -171 | μg | | パントテン酸 | 0.13 | 0.29 | -0.16 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 69 | -69 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 6.6 | Tr | 6.6 | g | | 備考 | 硝酸イオン： (Tr) | 廃棄部位： 株元
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |