（なす類） 漬物 こうじ漬 とえごま 乾の栄養素を比較
（なす類） 漬物 こうじ漬とえごま 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） 漬物 こうじ漬 | えごま 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 69.1 | 5.6 | 63.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 16.9 | -16.9 | g | | たんぱく質 | 5.5 | 17.7 | -12.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 40.6 | -40.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 43.4 | -43.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 2.5 | -2.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 2.4 | -2.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14 | 12.2 | 1.8 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 20.8 | -16.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 18.2 | 29.4 | -11.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 7.1 | 3.9 | 3.2 | g | | ナトリウム | 2600 | 2 | 2598 | mg | | カリウム | 210 | 590 | -380 | mg | | カルシウム | 65 | 390 | -325 | mg | | マグネシウム | 22 | 230 | -208 | mg | | リン | 65 | 550 | -485 | mg | | 鉄 | 1.4 | 16 | -14.6 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 3.8 | -3.4 | mg | | 銅 | 0.17 | 1.93 | -1.76 | mg | | マンガン | 0.4 | 3.09 | -2.69 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 48 | -48 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | 23 | -18 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 24 | -19 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.3 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 24 | -24 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 27 | 1 | 26 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.54 | -0.51 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.29 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 7.6 | -7.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 12 | -10.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.55 | -0.52 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 59 | -50 | μg | | パントテン酸 | 0.13 | 1.65 | -1.52 | mg | | ビオチン | | 35 | -35 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 6.6 | 0 | 6.6 | g | | 備考 | 硝酸イオン： (Tr) | 別名： あぶらえ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |