（なす類） 漬物 こうじ漬 と大豆 ［全粒・全粒製品］ 大豆はいがの栄養素を比較
（なす類） 漬物 こうじ漬と大豆 ［全粒・全粒製品］ 大豆はいがの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） 漬物 こうじ漬 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ 大豆はいが | 差 | 単位 | | 水分 | 69.1 | 3.9 | 65.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | | 0 | g | | たんぱく質 | 5.5 | 37.8 | -32.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 14.7 | -14.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14 | 20.7 | -6.7 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 18.8 | -14.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 18.2 | 39.5 | -21.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 7.1 | 4.1 | 3 | g | | ナトリウム | 2600 | 0 | 2600 | mg | | カリウム | 210 | 1400 | -1190 | mg | | カルシウム | 65 | 100 | -35 | mg | | マグネシウム | 22 | 200 | -178 | mg | | リン | 65 | 720 | -655 | mg | | 鉄 | 1.4 | 12 | -10.6 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 6 | -5.6 | mg | | 銅 | 0.17 | 1.13 | -0.96 | mg | | マンガン | 0.4 | 2.86 | -2.46 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | 19 | -14 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 19 | -14 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 19 | -18.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 1.3 | -1.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 10 | -10 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.6 | -1.6 | mg | | ビタミンK | 27 | 190 | -163 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.03 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.73 | -0.68 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 3.4 | -3.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 9.7 | -8.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.56 | -0.53 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 460 | -451 | μg | | パントテン酸 | 0.13 | 0.59 | -0.46 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 6.6 | 0 | 6.6 | g | | 備考 | 硝酸イオン： (Tr) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |