（なす類） 漬物 こうじ漬 とそば そば粉 内層粉の栄養素を比較
（なす類） 漬物 こうじ漬とそば そば粉 内層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） 漬物 こうじ漬 | そば そば粉 内層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 69.1 | 14 | 55.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 5.1 | -5.1 | g | | たんぱく質 | 5.5 | 6 | -0.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.5 | -1.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 1.6 | -1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 81.2 | -81.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 73.8 | -73.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14 | 76.8 | -62.8 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 1.8 | 2.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 18.2 | 77.6 | -59.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 7.1 | 0.8 | 6.3 | g | | ナトリウム | 2600 | 1 | 2599 | mg | | カリウム | 210 | 190 | 20 | mg | | カルシウム | 65 | 10 | 55 | mg | | マグネシウム | 22 | 83 | -61 | mg | | リン | 65 | 130 | -65 | mg | | 鉄 | 1.4 | 1.7 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.9 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.17 | 0.37 | -0.2 | mg | | マンガン | 0.4 | 0.49 | -0.09 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 7 | -7 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 12 | -12 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.7 | -2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 27 | 0 | 27 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.16 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 2.2 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 3.8 | -2.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.2 | -0.17 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 30 | -21 | μg | | パントテン酸 | 0.13 | 0.72 | -0.59 | mg | | ビオチン | | 4.7 | -4.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 6.6 | 0 | 6.6 | g | | 備考 | 硝酸イオン： (Tr) | 別名： さらしな粉、ごぜん粉 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |