（なす類） 漬物 こうじ漬 と畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生の栄養素を比較
（なす類） 漬物 こうじ漬と畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） 漬物 こうじ漬 | 畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 69.1 | 71.5 | -2.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 17.4 | -17.4 | g | | たんぱく質 | 5.5 | 19.6 | -14.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 2.1 | -2.1 | g | | コレステロール | 0 | 240 | -240 | mg | | 脂質 | 0.1 | 3.7 | -3.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 3.7 | -3.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 3.3 | -3.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14 | 7.4 | 6.6 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 0 | 4.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 18.2 | 3.7 | 14.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 7.1 | 1.5 | 5.6 | g | | ナトリウム | 2600 | 55 | 2545 | mg | | カリウム | 210 | 300 | -90 | mg | | カルシウム | 65 | 5 | 60 | mg | | マグネシウム | 22 | 17 | 5 | mg | | リン | 65 | 330 | -265 | mg | | 鉄 | 1.4 | 4 | -2.6 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 3.8 | -3.4 | mg | | 銅 | 0.17 | 5.3 | -5.13 | mg | | マンガン | 0.4 | | 0.4 | mg | | ヨウ素 | | 4 | -4 | μg | | セレン | | 50 | -50 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 94 | -94 | μg | | レチノール | 0 | 1100 | -1100 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 40 | -35 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 1100 | -1100 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 27 | 1 | 26 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.22 | -0.19 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 3 | -2.95 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 14 | -13.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.2 | 18 | -16.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.89 | -0.86 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 53 | -53 | μg | | 葉酸 | 9 | 1000 | -991 | μg | | パントテン酸 | 0.13 | 6.4 | -6.27 | mg | | ビオチン | | 76 | -76 | μg | | ビタミンC | 0 | 30 | -30 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 6.6 | 0.1 | 6.5 | g | | 備考 | 硝酸イオン： (Tr) | 別名： レバー
試料： 和牛 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |