（なす類） 漬物 ぬかみそ漬 とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の栄養素を比較
（なす類） 漬物 ぬかみそ漬とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） 漬物 ぬかみそ漬 | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 88.7 | 8.5 | 80.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 10.8 | -10.8 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 14.6 | -12.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 39.8 | -36.4 | g | | 食物繊維総量 | 2.7 | 34.8 | -32.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.1 | 70.8 | -64.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.4 | 5.5 | -2.1 | g | | ナトリウム | 990 | 25 | 965 | mg | | カリウム | 430 | 2200 | -1770 | mg | | カルシウム | 21 | 150 | -129 | mg | | マグネシウム | 33 | 140 | -107 | mg | | リン | 44 | 200 | -156 | mg | | 鉄 | 0.5 | 7.7 | -7.2 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 4.6 | -4.4 | mg | | 銅 | 0.09 | 1.2 | -1.11 | mg | | マンガン | 0.19 | 3.34 | -3.15 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 29 | -29 | μg | | β-カロテン | 26 | 680 | -654 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 37 | -37 | μg | | β-カロテン当量 | 26 | 710 | -684 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 59 | -57 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.4 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 12 | 120 | -108 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.41 | -0.37 | mg | | ナイアシン | 1 | 8 | -7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 11 | -9.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.02 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 43 | 99 | -56 | μg | | パントテン酸 | 0.67 | 3.1 | -2.43 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 8 | 0 | 8 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.5 | 0.1 | 2.4 | g | | 備考 | 水洗いし、水切りしたもの
廃棄率： へたつきの場合10%
硝酸イオン： (Tr) | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |