（なす類） 漬物 ぬかみそ漬 と（うど類） やまうど 茎 生の栄養素を比較
（なす類） 漬物 ぬかみそ漬と（うど類） やまうど 茎 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） 漬物 ぬかみそ漬 | （うど類） やまうど 茎 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 88.7 | 93.9 | -5.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 1 | -1 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 1.1 | 0.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 2.6 | 0.8 | g | | 食物繊維総量 | 2.7 | 1.8 | 0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.1 | 4.3 | 1.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.4 | 0.6 | 2.8 | g | | ナトリウム | 990 | 1 | 989 | mg | | カリウム | 430 | 270 | 160 | mg | | カルシウム | 21 | 11 | 10 | mg | | マグネシウム | 33 | 13 | 20 | mg | | リン | 44 | 31 | 13 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.06 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.19 | 0.09 | 0.1 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 26 | 2 | 24 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 26 | 2 | 24 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | Tr | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 12 | 3 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.03 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.02 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 1 | 0.5 | 0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 0.8 | 0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.05 | 0.1 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 43 | 20 | 23 | μg | | パントテン酸 | 0.67 | 0.13 | 0.54 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 8 | 5 | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.5 | 0 | 2.5 | g | | 備考 | 水洗いし、水切りしたもの
廃棄率： へたつきの場合10%
硝酸イオン： (Tr) | 廃棄部位： 株元、葉及び表皮
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |