（なす類） 漬物 ぬかみそ漬 と和風料理 煮物類 卯の花いりの栄養素を比較
（なす類） 漬物 ぬかみそ漬と和風料理 煮物類 卯の花いりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） 漬物 ぬかみそ漬 | 和風料理 煮物類 卯の花いり | 差 | 単位 | | 水分 | 88.7 | 79.1 | 9.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 3.1 | -3.1 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 4.4 | -2.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 3.5 | -3.5 | g | | コレステロール | 0 | 7 | -7 | mg | | 脂質 | 0.1 | 4.1 | -4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 4.3 | -4.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 3.9 | -3.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 7.4 | -4 | g | | 食物繊維総量 | 2.7 | 5.1 | -2.4 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 6.1 | 10.7 | -4.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.4 | 1.7 | 1.7 | g | | ナトリウム | 990 | 450 | 540 | mg | | カリウム | 430 | 190 | 240 | mg | | カルシウム | 21 | 47 | -26 | mg | | マグネシウム | 33 | 24 | 9 | mg | | リン | 44 | 68 | -24 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.8 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.07 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.19 | 0.25 | -0.06 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 20 | -20 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | 0 | 130 | -130 | μg | | β-カロテン | 26 | 340 | -314 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 26 | 420 | -394 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 38 | -36 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.5 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.2 | -2.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 12 | 10 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.06 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.04 | 0 | mg | | ナイアシン | 1 | 0.5 | 0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 1.2 | 0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.05 | 0.1 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 43 | 13 | 30 | μg | | パントテン酸 | 0.67 | 0.22 | 0.45 | mg | | ビオチン | | 2.9 | -2.9 | μg | | ビタミンC | 8 | 1 | 7 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.5 | 1.1 | 1.4 | g | | 備考 | 水洗いし、水切りしたもの
廃棄率： へたつきの場合10%
硝酸イオン： (Tr) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |