（なす類） 漬物 ぬかみそ漬 と調味料類 （ルウ類） カレールウの栄養素を比較
（なす類） 漬物 ぬかみそ漬と調味料類 （ルウ類） カレールウの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） 漬物 ぬかみそ漬 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 差 | 単位 | | 水分 | 88.7 | 3 | 85.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 5.7 | -5.7 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 6.5 | -4.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 32.8 | -32.8 | g | | コレステロール | 0 | 20 | -20 | mg | | 脂質 | 0.1 | 34.1 | -34 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 38.1 | -38.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 35.1 | -35.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 40 | -36.6 | g | | 食物繊維総量 | 2.7 | 6.4 | -3.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.1 | 44.7 | -38.6 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 3.4 | 11.7 | -8.3 | g | | ナトリウム | 990 | 4200 | -3210 | mg | | カリウム | 430 | 320 | 110 | mg | | カルシウム | 21 | 90 | -69 | mg | | マグネシウム | 33 | 31 | 2 | mg | | リン | 44 | 110 | -66 | mg | | 鉄 | 0.5 | 3.5 | -3 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.5 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.13 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.19 | 0.58 | -0.39 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 10 | -10 | μg | | クロム | | 7 | -7 | μg | | モリブデン | | 14 | -14 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 26 | 60 | -34 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 19 | -19 | μg | | β-カロテン当量 | 26 | 69 | -43 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 6 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.2 | -3.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | ビタミンK | 12 | 0 | 12 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.09 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 1 | 0.1 | 0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 1 | 0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.07 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | Tr | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 43 | 9 | 34 | μg | | パントテン酸 | 0.67 | 0.38 | 0.29 | mg | | ビオチン | | 4.1 | -4.1 | μg | | ビタミンC | 8 | 0 | 8 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.5 | 10.6 | -8.1 | g | | 備考 | 水洗いし、水切りしたもの
廃棄率： へたつきの場合10%
硝酸イオン： (Tr) | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |