（なす類） 漬物 塩漬 と（こんぶ類） ほそめこんぶ 素干しの栄養素を比較
（なす類） 漬物 塩漬と（こんぶ類） ほそめこんぶ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） 漬物 塩漬 | （こんぶ類） ほそめこんぶ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 90.4 | 11.3 | 79.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.9 | 5.5 | -4.6 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 6.9 | -5.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 1.3 | -1.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 1.7 | -1.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.1 | 31.8 | -28.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.7 | 32.9 | -30.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.2 | 62.9 | -57.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.9 | 17.2 | -14.3 | g | | ナトリウム | 880 | 2400 | -1520 | mg | | カリウム | 260 | 4000 | -3740 | mg | | カルシウム | 18 | 900 | -882 | mg | | マグネシウム | 18 | 590 | -572 | mg | | リン | 33 | 140 | -107 | mg | | 鉄 | 0.6 | 9.6 | -9 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1.1 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.06 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.18 | 0.61 | -0.43 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 44 | 1800 | -1756 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 22 | -22 | μg | | β-カロテン当量 | 44 | 1800 | -1756 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 150 | -146 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.5 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 10 | 96 | -86 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.06 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.28 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 1.6 | -1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 2.9 | -2.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.03 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 32 | 310 | -278 | μg | | パントテン酸 | 0.41 | 0.24 | 0.17 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 7 | 25 | -18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.2 | 6.1 | -3.9 | g | | 備考 | 水洗いし、水切りしたもの
硝酸イオン： (Tr) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |