（なす類） 漬物 塩漬 と（トマト類） ドライトマトの栄養素を比較
（なす類） 漬物 塩漬と（トマト類） ドライトマトの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） 漬物 塩漬 | （トマト類） ドライトマト | 差 | 単位 | | 水分 | 90.4 | 9.5 | 80.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.9 | 9.3 | -8.4 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 14.2 | -12.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 1.1 | -1.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 2.1 | -2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 29.2 | -29.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 29.2 | -29.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.1 | 47.8 | -44.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.7 | 21.7 | -19 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.2 | 67.3 | -62.1 | g | | 有機酸 | | 3.6 | -3.6 | g | | 灰分 | 2.9 | 6.9 | -4 | g | | ナトリウム | 880 | 120 | 760 | mg | | カリウム | 260 | 3200 | -2940 | mg | | カルシウム | 18 | 110 | -92 | mg | | マグネシウム | 18 | 180 | -162 | mg | | リン | 33 | 300 | -267 | mg | | 鉄 | 0.6 | 4.2 | -3.6 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1.9 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.82 | -0.73 | mg | | マンガン | 0.18 | 1.22 | -1.04 | mg | | ヨウ素 | | 4 | -4 | μg | | セレン | | 16 | -16 | μg | | クロム | | 11 | -11 | μg | | モリブデン | | 29 | -29 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 17 | -17 | μg | | β-カロテン | 44 | 2600 | -2556 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 44 | 2600 | -2556 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 220 | -216 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 18 | -17.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.8 | -1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 10 | 31 | -21 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.68 | -0.65 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.3 | -0.26 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 13 | -12.6 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 14 | -13.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.95 | -0.88 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 32 | 120 | -88 | μg | | パントテン酸 | 0.41 | 1.08 | -0.67 | mg | | ビオチン | | 43 | -43 | μg | | ビタミンC | 7 | 15 | -8 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.2 | 0.3 | 1.9 | g | | 備考 | 水洗いし、水切りしたもの
硝酸イオン： (Tr) | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |