（なす類） 漬物 塩漬 とごま ねりの栄養素を比較
（なす類） 漬物 塩漬とごま ねりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） 漬物 塩漬 | ごま ねり | 差 | 単位 | | 水分 | 90.4 | 0.5 | 89.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.9 | 18.3 | -17.4 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 19 | -17.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 57.1 | -57.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 61 | -60.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.8 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.8 | -0.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.1 | 9 | -5.9 | g | | 食物繊維総量 | 2.7 | 11.2 | -8.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.2 | 15.6 | -10.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.9 | 3.8 | -0.9 | g | | ナトリウム | 880 | 6 | 874 | mg | | カリウム | 260 | 480 | -220 | mg | | カルシウム | 18 | 590 | -572 | mg | | マグネシウム | 18 | 340 | -322 | mg | | リン | 33 | 670 | -637 | mg | | 鉄 | 0.6 | 5.8 | -5.2 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 5.3 | -5.1 | mg | | 銅 | 0.09 | 1.5 | -1.41 | mg | | マンガン | 0.18 | 1.8 | -1.62 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 22 | -22 | μg | | クロム | | 5 | -5 | μg | | モリブデン | | 150 | -150 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 44 | 7 | 37 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 44 | 8 | 36 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 1 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 29 | -29 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 10 | 0 | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.32 | -0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.15 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 6.8 | -6.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 12 | -11.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.51 | -0.44 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 32 | 99 | -67 | μg | | パントテン酸 | 0.41 | 0.24 | 0.17 | mg | | ビオチン | | 13 | -13 | μg | | ビタミンC | 7 | 0 | 7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.2 | Tr | 2.2 | g | | 備考 | 水洗いし、水切りしたもの
硝酸イオン： (Tr) | (100 g：95mL、100 mL：105g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |