（なす類） 漬物 塩漬 とはす 成熟 乾の栄養素を比較
（なす類） 漬物 塩漬とはす 成熟 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） 漬物 塩漬 | はす 成熟 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.4 | 11.2 | 79.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.9 | 18 | -17.1 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 18.3 | -16.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 1.6 | -1.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 2.3 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 52.1 | -52.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 47.4 | -47.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.1 | 54.9 | -51.8 | g | | 食物繊維総量 | 2.7 | 10.3 | -7.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.2 | 64.3 | -59.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.9 | 3.9 | -1 | g | | ナトリウム | 880 | 6 | 874 | mg | | カリウム | 260 | 1300 | -1040 | mg | | カルシウム | 18 | 110 | -92 | mg | | マグネシウム | 18 | 200 | -182 | mg | | リン | 33 | 690 | -657 | mg | | 鉄 | 0.6 | 2.9 | -2.3 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 2.8 | -2.6 | mg | | 銅 | 0.09 | 1.12 | -1.03 | mg | | マンガン | 0.18 | 8.25 | -8.07 | mg | | ヨウ素 | | 10 | -10 | μg | | セレン | | 8 | -8 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 14 | -14 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 44 | 6 | 38 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 44 | 6 | 38 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 1 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.9 | -2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 10 | 0 | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.44 | -0.41 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.11 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 4.2 | -3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 8.6 | -8 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.6 | -0.53 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 32 | 200 | -168 | μg | | パントテン酸 | 0.41 | 2.58 | -2.17 | mg | | ビオチン | | 27 | -27 | μg | | ビタミンC | 7 | 1 | 6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.2 | Tr | 2.2 | g | | 備考 | 水洗いし、水切りしたもの
硝酸イオン： (Tr) | 殻、薄皮及び幼芽を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |