（なす類） 漬物 塩漬 とえんどう 全粒 赤えんどう 乾の栄養素を比較
（なす類） 漬物 塩漬とえんどう 全粒 赤えんどう 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） 漬物 塩漬 | えんどう 全粒 赤えんどう 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.4 | 13.4 | 77 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.9 | 17.8 | -16.9 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 21.7 | -20.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 1.5 | -1.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 2.3 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 42.7 | -42.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 38.9 | -38.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.1 | 47.8 | -44.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.7 | 17.4 | -14.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.2 | 60.4 | -55.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.9 | 2.2 | 0.7 | g | | ナトリウム | 880 | 1 | 879 | mg | | カリウム | 260 | 870 | -610 | mg | | カルシウム | 18 | 65 | -47 | mg | | マグネシウム | 18 | 120 | -102 | mg | | リン | 33 | 360 | -327 | mg | | 鉄 | 0.6 | 5 | -4.4 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 4.1 | -3.9 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.49 | -0.4 | mg | | マンガン | 0.18 | | 0.18 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 11 | -11 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 280 | -280 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 44 | 16 | 28 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 4 | -4 | μg | | β-カロテン当量 | 44 | 18 | 26 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 1 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.7 | -6.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 10 | 16 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.72 | -0.69 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.15 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 2.5 | -2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 5.8 | -5.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.29 | -0.22 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 32 | 24 | 8 | μg | | パントテン酸 | 0.41 | 1.74 | -1.33 | mg | | ビオチン | | 16 | -16 | μg | | ビタミンC | 7 | Tr | 7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.2 | 0 | 2.2 | g | | 備考 | 水洗いし、水切りしたもの
硝酸イオン： (Tr) | (100 g：136mL、100 mL：74g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |