（なす類） 漬物 塩漬 と調味料類 （みそ類） 豆みその栄養素を比較
（なす類） 漬物 塩漬と調味料類 （みそ類） 豆みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） 漬物 塩漬 | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 90.4 | 44.9 | 45.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.9 | 14.8 | -13.9 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 17.2 | -15.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 10.2 | -10.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 10.5 | -10.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.1 | 10.7 | -7.6 | g | | 食物繊維総量 | 2.7 | 6.5 | -3.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.2 | 14.5 | -9.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.9 | 12.9 | -10 | g | | ナトリウム | 880 | 4300 | -3420 | mg | | カリウム | 260 | 930 | -670 | mg | | カルシウム | 18 | 150 | -132 | mg | | マグネシウム | 18 | 130 | -112 | mg | | リン | 33 | 250 | -217 | mg | | 鉄 | 0.6 | 6.8 | -6.2 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 2 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.66 | -0.57 | mg | | マンガン | 0.18 | | 0.18 | mg | | ヨウ素 | | 31 | -31 | μg | | セレン | | 19 | -19 | μg | | クロム | | 9 | -9 | μg | | モリブデン | | 64 | -64 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 44 | | 44 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 44 | 0 | 44 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.1 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 5 | -5 | mg | | ビタミンK | 10 | 19 | -9 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.04 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.12 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 1.2 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 3.4 | -2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.13 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 32 | 54 | -22 | μg | | パントテン酸 | 0.41 | 0.36 | 0.05 | mg | | ビオチン | | 17 | -17 | μg | | ビタミンC | 7 | 0 | 7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.2 | 10.9 | -8.7 | g | | 備考 | 水洗いし、水切りしたもの
硝酸イオン： (Tr) | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |