（なす類） 漬物 塩漬 と調味料類 （みそ類） 米みそ 甘みその栄養素を比較
（なす類） 漬物 塩漬と調味料類 （みそ類） 米みそ 甘みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） 漬物 塩漬 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 甘みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 90.4 | 42.6 | 47.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.9 | 8.7 | -7.8 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 9.7 | -8.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 3 | -3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 3 | -2.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.1 | 33.3 | -30.2 | g | | 食物繊維総量 | 2.7 | 5.6 | -2.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.2 | 37.9 | -32.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.9 | 6.8 | -3.9 | g | | ナトリウム | 880 | 2400 | -1520 | mg | | カリウム | 260 | 340 | -80 | mg | | カルシウム | 18 | 80 | -62 | mg | | マグネシウム | 18 | 32 | -14 | mg | | リン | 33 | 130 | -97 | mg | | 鉄 | 0.6 | 3.4 | -2.8 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.9 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.22 | -0.13 | mg | | マンガン | 0.18 | | 0.18 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 33 | -33 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 44 | | 44 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 44 | 0 | 44 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3 | -3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.6 | -1.6 | mg | | ビタミンK | 10 | 8 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.05 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.1 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 1.5 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 3.5 | -2.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.04 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 32 | 21 | 11 | μg | | パントテン酸 | 0.41 | Tr | 0.41 | mg | | ビオチン | | 5.4 | -5.4 | μg | | ビタミンC | 7 | 0 | 7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.2 | 6.1 | -3.9 | g | | 備考 | 水洗いし、水切りしたもの
硝酸イオン： (Tr) | 別名： 西京みそ、関西白みそ等
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |