（なす類） 漬物 塩漬 と小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等の栄養素を比較
（なす類） 漬物 塩漬と小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） 漬物 塩漬 | 小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.4 | 14 | 76.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.9 | 8.3 | -7.4 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 9.3 | -7.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 1.6 | -1.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 1.9 | -1.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 77.7 | -77.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 70.7 | -70.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.1 | 72.9 | -69.8 | g | | 食物繊維総量 | 2.7 | 2.6 | 0.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.2 | 74.3 | -69.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.9 | 0.5 | 2.4 | g | | ナトリウム | 880 | Tr | 880 | mg | | カリウム | 260 | 130 | 130 | mg | | カルシウム | 18 | 23 | -5 | mg | | マグネシウム | 18 | 30 | -12 | mg | | リン | 33 | 77 | -44 | mg | | 鉄 | 0.6 | 0.9 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.7 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.18 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.18 | 0.77 | -0.59 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 14 | -14 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 44 | | 44 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 44 | 0 | 44 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 10 | 0 | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.21 | -0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.04 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 1 | -0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 2.9 | -2.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.09 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 32 | 14 | 18 | μg | | パントテン酸 | 0.41 | 0.62 | -0.21 | mg | | ビオチン | | 2.5 | -2.5 | μg | | ビタミンC | 7 | 0 | 7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.2 | 0 | 2.2 | g | | 備考 | 水洗いし、水切りしたもの
硝酸イオン： (Tr) | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |