（なす類） べいなす 果実 素揚げ と（にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いための栄養素を比較
（なす類） べいなす 果実 素揚げと（にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） べいなす 果実 素揚げ | （にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 74.8 | 79.1 | -4.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 0.8 | 0 | g | | たんぱく質 | 1 | 1.1 | -0.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | 6.1 | 10.4 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 17 | 6.4 | 10.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.2 | 7.5 | -4.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.1 | 7.4 | -4.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.1 | 9.3 | -4.2 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | 3.1 | -1.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 12.4 | -5.7 | g | | 有機酸 | 0.5 | 0.5 | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.1 | -0.6 | g | | ナトリウム | 1 | 48 | -47 | mg | | カリウム | 220 | 400 | -180 | mg | | カルシウム | 10 | 35 | -25 | mg | | マグネシウム | 14 | 13 | 1 | mg | | リン | 26 | 37 | -11 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.08 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.13 | 0.14 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 4500 | -4500 | μg | | β-カロテン | 20 | 9900 | -9880 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 20 | 12000 | -11980 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 1000 | -998 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 1.7 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 7.5 | 2 | 5.5 | mg | | δ-トコフェロール | 1.5 | 0.1 | 1.4 | mg | | ビタミンK | 31 | 22 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.08 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 1.1 | -0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 1.3 | -0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.14 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 31 | -19 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.45 | -0.15 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 2 | 5 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： 洋なす
廃棄部位： へた及び果皮
植物油（調合油）
硝酸イオン： 0 g | 根端、葉柄基部及び皮を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |