（なす類） べいなす 果実 素揚げ としゅんぎく 葉 茹で物の栄養素を比較
（なす類） べいなす 果実 素揚げとしゅんぎく 葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） べいなす 果実 素揚げ | しゅんぎく 葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.8 | 91.1 | -16.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 2.2 | -1.4 | g | | たんぱく質 | 1 | 2.7 | -1.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | 0.2 | 16.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 17 | 0.5 | 16.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.2 | 0.4 | 2.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.1 | 0.4 | 2.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.1 | 1.6 | 3.5 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | 3.7 | -1.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 4.5 | 2.2 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 0.5 | 1 | -0.5 | g | | ナトリウム | 1 | 42 | -41 | mg | | カリウム | 220 | 270 | -50 | mg | | カルシウム | 10 | 120 | -110 | mg | | マグネシウム | 14 | 24 | -10 | mg | | リン | 26 | 44 | -18 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.2 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.12 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.13 | 0.49 | -0.36 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 20 | 5300 | -5280 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 20 | 5300 | -5280 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 440 | -438 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 2 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 7.5 | 0.1 | 7.4 | mg | | δ-トコフェロール | 1.5 | 0 | 1.5 | mg | | ビタミンK | 31 | 460 | -429 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.08 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 1.2 | -0.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.06 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 100 | -88 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.13 | 0.17 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 2 | 5 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： 洋なす
廃棄部位： へた及び果皮
植物油（調合油）
硝酸イオン： 0 g | 別名： きくな
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |