（なす類） べいなす 果実 素揚げ と（キャベツ類） キャベツ 結球葉 生の栄養素を比較
（なす類） べいなす 果実 素揚げと（キャベツ類） キャベツ 結球葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） べいなす 果実 素揚げ | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.8 | 92.7 | -17.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 0.9 | -0.1 | g | | たんぱく質 | 1 | 1.3 | -0.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | 0.1 | 16.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 17 | 0.2 | 16.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.2 | 3.5 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.1 | 3.5 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.1 | 3.8 | 1.3 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | 1.8 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 5.2 | 1.5 | g | | 有機酸 | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 灰分 | 0.5 | 0.5 | 0 | g | | ナトリウム | 1 | 5 | -4 | mg | | カリウム | 220 | 200 | 20 | mg | | カルシウム | 10 | 43 | -33 | mg | | マグネシウム | 14 | 14 | 0 | mg | | リン | 26 | 27 | -1 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.02 | 0.07 | mg | | マンガン | 0.13 | 0.16 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | Tr | 0 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 4 | -4 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 20 | 49 | -29 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 20 | 50 | -30 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 4 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 0.1 | 2.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 7.5 | 0 | 7.5 | mg | | δ-トコフェロール | 1.5 | 0 | 1.5 | mg | | ビタミンK | 31 | 78 | -47 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.04 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.03 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 0.2 | 0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 0.4 | 0.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 78 | -66 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.22 | 0.08 | mg | | ビオチン | | 1.6 | -1.6 | μg | | ビタミンC | 2 | 41 | -39 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： 洋なす
廃棄部位： へた及び果皮
植物油（調合油）
硝酸イオン： 0 g | 別名： かんらん、たまな
廃棄部位： しん
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |