（なす類） べいなす 果実 素揚げ とぎんなん 茹で物の栄養素を比較
（なす類） べいなす 果実 素揚げとぎんなん 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） べいなす 果実 素揚げ | ぎんなん 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.8 | 56.9 | 17.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 4 | -3.2 | g | | たんぱく質 | 1 | 4.6 | -3.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | 1.2 | 15.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 17 | 1.5 | 15.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.2 | 33.6 | -30.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.1 | 30.6 | -27.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.1 | 34.3 | -29.2 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | 2.4 | -0.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 35.8 | -29.1 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.2 | -0.7 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 220 | 580 | -360 | mg | | カルシウム | 10 | 5 | 5 | mg | | マグネシウム | 14 | 45 | -31 | mg | | リン | 26 | 96 | -70 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.2 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.23 | -0.14 | mg | | マンガン | 0.13 | 0.25 | -0.12 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 5 | -5 | μg | | モリブデン | | Tr | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 20 | | 20 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 20 | 290 | -270 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 24 | -22 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 1.6 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 7.5 | 0.3 | 7.2 | mg | | δ-トコフェロール | 1.5 | 0 | 1.5 | mg | | ビタミンK | 31 | 3 | 28 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.26 | -0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 1 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 2.3 | -1.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.02 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 38 | -26 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 1.02 | -0.72 | mg | | ビオチン | | 2.8 | -2.8 | μg | | ビタミンC | 2 | 23 | -21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： 洋なす
廃棄部位： へた及び果皮
植物油（調合油）
硝酸イオン： 0 g | 薄皮を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |