（なす類） べいなす 果実 素揚げ と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
（なす類） べいなす 果実 素揚げと大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） べいなす 果実 素揚げ | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.8 | 12.7 | 62.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 31.5 | -30.7 | g | | たんぱく質 | 1 | 33.9 | -32.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | 16.5 | 0 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 17 | 18.8 | -1.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.2 | 7.7 | -4.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.1 | 7.3 | -4.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.1 | 11.3 | -6.2 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | 20.6 | -18.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 28.9 | -22.2 | g | | 有機酸 | 0.5 | 1.6 | -1.1 | g | | 灰分 | 0.5 | 4.6 | -4.1 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 220 | 1800 | -1580 | mg | | カルシウム | 10 | 140 | -130 | mg | | マグネシウム | 14 | 200 | -186 | mg | | リン | 26 | 620 | -594 | mg | | 鉄 | 0.4 | 6.8 | -6.4 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 3.7 | -3.5 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.96 | -0.87 | mg | | マンガン | 0.13 | 2.24 | -2.11 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 570 | -570 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 20 | 24 | -4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 20 | 26 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 2 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 3.1 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 1.7 | -1.5 | mg | | γ-トコフェロール | 7.5 | 14 | -6.5 | mg | | δ-トコフェロール | 1.5 | 10 | -8.5 | mg | | ビタミンK | 31 | 36 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.73 | -0.68 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.23 | -0.19 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 2.5 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 11 | -10.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.5 | -0.45 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 350 | -338 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.98 | -0.68 | mg | | ビオチン | | 26 | -26 | μg | | ビタミンC | 2 | 3 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： 洋なす
廃棄部位： へた及び果皮
植物油（調合油）
硝酸イオン： 0 g | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |