（なす類） べいなす 果実 素揚げ と香辛料類 からし 粉の栄養素を比較
（なす類） べいなす 果実 素揚げと香辛料類 からし 粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） べいなす 果実 素揚げ | 香辛料類 からし 粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.8 | 4.9 | 69.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | | 0.8 | g | | たんぱく質 | 1 | 33 | -32 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | 14.2 | 2.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 17 | 14.3 | 2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.2 | | 3.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.1 | | 3.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.1 | 43.8 | -38.7 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | | 1.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 43.7 | -37 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 0.5 | 4.1 | -3.6 | g | | ナトリウム | 1 | 34 | -33 | mg | | カリウム | 220 | 890 | -670 | mg | | カルシウム | 10 | 250 | -240 | mg | | マグネシウム | 14 | 380 | -366 | mg | | リン | 26 | 1000 | -974 | mg | | 鉄 | 0.4 | 11 | -10.6 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 6.6 | -6.4 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.6 | -0.51 | mg | | マンガン | 0.13 | 1.76 | -1.63 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 290 | -290 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 79 | -79 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 20 | | 20 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 20 | 38 | -18 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 3 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | | 2.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 7.5 | | 7.5 | mg | | δ-トコフェロール | 1.5 | | 1.5 | mg | | ビタミンK | 31 | | 31 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.73 | -0.68 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.26 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 8.5 | -7.9 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 14 | -13.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 0 | 12 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | | 0.3 | mg | | ビオチン | | 160 | -160 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： 洋なす
廃棄部位： へた及び果皮
植物油（調合油）
硝酸イオン： 0 g | 和がらし及び洋がらしを含む
(100 g：250mL、100 mL：40g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |