（なす類） べいなす 果実 素揚げ と調味料類 （ルウ類） カレールウの栄養素を比較
（なす類） べいなす 果実 素揚げと調味料類 （ルウ類） カレールウの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） べいなす 果実 素揚げ | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 差 | 単位 | | 水分 | 74.8 | 3 | 71.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 5.7 | -4.9 | g | | たんぱく質 | 1 | 6.5 | -5.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | 32.8 | -16.3 | g | | コレステロール | 0 | 20 | -20 | mg | | 脂質 | 17 | 34.1 | -17.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.2 | 38.1 | -34.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.1 | 35.1 | -32 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.1 | 40 | -34.9 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | 6.4 | -4.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 44.7 | -38 | g | | 有機酸 | 0.5 | 0.4 | 0.1 | g | | 灰分 | 0.5 | 11.7 | -11.2 | g | | ナトリウム | 1 | 4200 | -4199 | mg | | カリウム | 220 | 320 | -100 | mg | | カルシウム | 10 | 90 | -80 | mg | | マグネシウム | 14 | 31 | -17 | mg | | リン | 26 | 110 | -84 | mg | | 鉄 | 0.4 | 3.5 | -3.1 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.5 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.13 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.13 | 0.58 | -0.45 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 10 | -10 | μg | | クロム | | 7 | -7 | μg | | モリブデン | | 14 | -14 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 20 | 60 | -40 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 19 | -19 | μg | | β-カロテン当量 | 20 | 69 | -49 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 6 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 2 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 7.5 | 3.2 | 4.3 | mg | | δ-トコフェロール | 1.5 | 1.1 | 0.4 | mg | | ビタミンK | 31 | 0 | 31 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.09 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 1 | -0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 9 | 3 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.38 | -0.08 | mg | | ビオチン | | 4.1 | -4.1 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 10.6 | -10.6 | g | | 備考 | 別名： 洋なす
廃棄部位： へた及び果皮
植物油（調合油）
硝酸イオン： 0 g | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |