（なす類） べいなす 果実 素揚げ とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
（なす類） べいなす 果実 素揚げとそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） べいなす 果実 素揚げ | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.8 | 13 | 61.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 12.8 | -12 | g | | たんぱく質 | 1 | 15 | -14 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | 3.3 | 13.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 17 | 3.6 | 13.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.2 | 45.5 | -42.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.1 | 41.5 | -38.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.1 | 60.5 | -55.4 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | 7.1 | -5.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.7 | 65.1 | -58.4 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 0.5 | 3.3 | -2.8 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 220 | 750 | -530 | mg | | カルシウム | 10 | 32 | -22 | mg | | マグネシウム | 14 | 340 | -326 | mg | | リン | 26 | 700 | -674 | mg | | 鉄 | 0.4 | 4.2 | -3.8 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 4.6 | -4.4 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.91 | -0.82 | mg | | マンガン | 0.13 | 2.42 | -2.29 | mg | | ヨウ素 | | 2 | -2 | μg | | セレン | | 16 | -16 | μg | | クロム | | 6 | -6 | μg | | モリブデン | | 77 | -77 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 20 | | 20 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 20 | 0 | 20 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 0.4 | 2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 7.5 | 11 | -3.5 | mg | | δ-トコフェロール | 1.5 | 0.7 | 0.8 | mg | | ビタミンK | 31 | 0 | 31 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.5 | -0.45 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.14 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 7.1 | -6.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 11 | -10.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.76 | -0.71 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 84 | -72 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 2.6 | -2.3 | mg | | ビオチン | | 38 | -38 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： 洋なす
廃棄部位： へた及び果皮
植物油（調合油）
硝酸イオン： 0 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |