（なす類） べいなす 果実 素揚げ と魚類 ぐち 生の栄養素を比較
（なす類） べいなす 果実 素揚げと魚類 ぐち 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） べいなす 果実 素揚げ | 魚類 ぐち 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.8 | 80.1 | -5.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 15.3 | -14.5 | g | | たんぱく質 | 1 | 18 | -17 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | 0.6 | 15.9 | g | | コレステロール | 0 | 66 | -66 | mg | | 脂質 | 17 | 0.8 | 16.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.2 | (Tr) | 3.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.1 | (Tr) | 3.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.1 | 2.9 | 2.2 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | 0 | 1.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.7 | Tr | 6.7 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.1 | -0.6 | g | | ナトリウム | 1 | 95 | -94 | mg | | カリウム | 220 | 260 | -40 | mg | | カルシウム | 10 | 37 | -27 | mg | | マグネシウム | 14 | 28 | -14 | mg | | リン | 26 | 140 | -114 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.03 | 0.06 | mg | | マンガン | 0.13 | 0.01 | 0.12 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 20 | 0 | 20 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 20 | 0 | 20 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 5 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 2.9 | -2.9 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 0.5 | 2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 7.5 | 0 | 7.5 | mg | | δ-トコフェロール | 1.5 | 0 | 1.5 | mg | | ビタミンK | 31 | 0 | 31 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.04 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.28 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 2.8 | -2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 6.2 | -5.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.18 | -0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 2.5 | -2.5 | μg | | 葉酸 | 12 | 6 | 6 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.46 | -0.16 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 2 | Tr | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 別名： 洋なす
廃棄部位： へた及び果皮
植物油（調合油）
硝酸イオン： 0 g | 別名： いしもち
試料： しろぐち
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |