（なす類） なす 果実 茹で物 とわかめ 乾燥わかめ 素干しの栄養素を比較
（なす類） なす 果実 茹で物とわかめ 乾燥わかめ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 茹で物 | わかめ 乾燥わかめ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 94 | 12.7 | 81.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 10.4 | -9.7 | g | | たんぱく質 | 1 | 13.6 | -12.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 0.7 | -0.7 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 1.6 | -1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.3 | | 2.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.3 | | 2.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5 | 12.7 | -10.2 | g | | 食物繊維総量 | 2.1 | 32.7 | -30.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.5 | 41.3 | -36.8 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.4 | 30.8 | -30.4 | g | | ナトリウム | 1 | 6600 | -6599 | mg | | カリウム | 180 | 5200 | -5020 | mg | | カルシウム | 20 | 780 | -760 | mg | | マグネシウム | 16 | 1100 | -1084 | mg | | リン | 27 | 350 | -323 | mg | | 鉄 | 0.3 | 2.6 | -2.3 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.9 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.08 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.15 | 0.32 | -0.17 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 98 | 7700 | -7602 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 93 | -92 | μg | | β-カロテン当量 | 98 | 7800 | -7702 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 650 | -642 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 10 | 660 | -650 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.39 | -0.35 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.83 | -0.79 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 11 | -10.6 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 14 | -13.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.09 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | 葉酸 | 22 | 440 | -418 | μg | | パントテン酸 | 0.29 | 0.46 | -0.17 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 27 | -26 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 16.8 | -16.8 | g | | 備考 | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |