（なす類） なす 果実 茹で物 とまいたけ 乾の栄養素を比較
（なす類） なす 果実 茹で物とまいたけ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 茹で物 | まいたけ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 94 | 9.3 | 84.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 12.8 | -12.1 | g | | たんぱく質 | 1 | 21.9 | -20.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 2.4 | -2.4 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 3.9 | -3.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.3 | 3.6 | -1.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.3 | 3.4 | -1.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5 | 29.5 | -27 | g | | 食物繊維総量 | 2.1 | 40.9 | -38.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.5 | 59.9 | -55.4 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.4 | 5 | -4.6 | g | | ナトリウム | 1 | 3 | -2 | mg | | カリウム | 180 | 2500 | -2320 | mg | | カルシウム | 20 | 2 | 18 | mg | | マグネシウム | 16 | 100 | -84 | mg | | リン | 27 | 700 | -673 | mg | | 鉄 | 0.3 | 2.6 | -2.3 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 6.9 | -6.7 | mg | | 銅 | 0.05 | 1.78 | -1.73 | mg | | マンガン | 0.15 | 0.47 | -0.32 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 14 | -14 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 9 | -9 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 98 | 0 | 98 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 98 | 0 | 98 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 0 | 8 | μg | | ビタミンD | 0 | 20 | -20 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 10 | 0 | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 1.24 | -1.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 1.92 | -1.88 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 64 | -63.6 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 69 | -68.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.28 | -0.25 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 22 | 220 | -198 | μg | | パントテン酸 | 0.29 | 3.67 | -3.38 | mg | | ビオチン | | 240 | -240 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |