（なす類） なす 果実 茹で物 と芋類 アメリカほどいも 塊根 茹で物の栄養素を比較
（なす類） なす 果実 茹で物と芋類 アメリカほどいも 塊根 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 茹で物 | 芋類 アメリカほどいも 塊根 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 94 | 57.1 | 36.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 3.7 | -3 | g | | たんぱく質 | 1 | 6 | -5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 0.3 | -0.3 | g | | コレステロール | Tr | | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.8 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.3 | 30.4 | -28.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.3 | 27.9 | -25.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5 | 28.5 | -26 | g | | 食物繊維総量 | 2.1 | 8.4 | -6.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.5 | 34.5 | -30 | g | | 有機酸 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.5 | -1.1 | g | | ナトリウム | 1 | 5 | -4 | mg | | カリウム | 180 | 650 | -470 | mg | | カルシウム | 20 | 78 | -58 | mg | | マグネシウム | 16 | 42 | -26 | mg | | リン | 27 | 120 | -93 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.7 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.14 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.15 | 0.34 | -0.19 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 46 | -46 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 98 | 3 | 95 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | Tr | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 98 | 3 | 95 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 0 | 8 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.9 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 10 | | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.15 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.03 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 1.6 | -1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 3.1 | -2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.15 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 22 | 49 | -27 | μg | | パントテン酸 | 0.29 | 0.75 | -0.46 | mg | | ビオチン | | 3.2 | -3.2 | μg | | ビタミンC | 1 | 9 | -8 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr | 別名： アピオス
廃棄部位： 表皮、剥皮の際に表皮に付着する表層及び両端
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |